先日、安心院ワイナリーへ行ってまいりました。 まずは、ぶどう畑を案内して頂きました。収穫も終盤に差し掛かっており、今にも収穫できそうなピノタージュとノートンです。「もう熟しているので食べてもいいですよ」とい […]

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フランス4日目、ラルケストで食事をとった後は自由行動という事で、 まずはデフィのシェフ松岡と、レストランスタッフ西、高永がディナーで訪れたのは パリの3つ星レストラン『パヴィヨン・ルドワイヤン』 ルドワイヤ […]

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今回で16回目となる、デフィワイン会 テーマは「南アフリカワインの魅力」をお伝えしました。   12：30ワイン会スタートです。 担当の北野があいさつをして、15分ほど南アフリカワインについて説明させて頂きました。皆さん […]

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とうとうフランス研修旅行も最終日となりました。 最終日は、朝からマルシェに行き、フランス研修旅行の締めくくりは「Le Cinq（ル・サンク）」でランチをして日本へと戻ります。 まずは、マルシェの様子から 何 […]

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4日目は、デフィのシェフ松岡とレストランの支配人 西が「レストランひらまつ」時代ともに働いた仲間でもある、伊藤良明さんのお店L’ARCHESTE（ラルケスト）と夜は自由行動ということで、同じ「レストランひらま […]

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