デフィ・ジョルジュマルソー

ジョルジュマルソーの基地局が福岡の西中洲にひとつ増えました。

8月限定 デフィ 夏への挑戦 渾身のブイヤベースコース

渾身のブイヤベースコース   〈アミューズ〉 炭酸トマトモッツァレラ トマトのピュレに炭酸を入れて非常に清涼感のある一皿に仕上げました。 ** <前菜> 冷製バーニャカウダ 自家菜園のニンニクを使って、夏バテ気味の身体を […]

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フランス研修旅行 デフィスタッフk編 ~3日目~

    研修折り返し地点の3日目を迎えました。 本日は、リヨンより少し南下してコート デュ ローヌの「シャプティエ」というワイナリー見学とディナーはメゾンピック(3星 女性シェフ)へ行きます!! シャプティ […]

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フランス研修旅行記 デフィスタッフK編 ~2日目~

昨夜のタイユヴァンの興奮冷めやらぬまま、2日目の朝を迎えました。 2日目は、50年以上3星を守り続けている料理界のレジェンド、 ポールボキューズのディナーを堪能するためパリから2時間ほどTGVにのってリヨンという町を訪れ […]

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フランス研修旅行記 デフィスタッフK編

ジョルジュマルソーグループ初めてのフランス研修に行って参りました。 目的は ・フランスの文化・環境にふれる。 ・人との出会い。 ・フランスの食文化 ・ワインの歴史 そして実際に今、フランス料理という業態がど […]

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ドンペリニヨンとのコラボレーション無事に終わりました。

6/9(金)開催 テーマ 「デフィジョルジュマルソーが奏でる極上の贅沢ドンペリニヨンとの一夜」 満員御礼で無事終わりました。   はじまる前の様子です。   デフィがオープンして4年、何度かコラボレーション […]

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