デフィ・ジョルジュマルソー

ジョルジュマルソーの基地局が福岡の西中洲にひとつ増えました。

九州こだわりの食材探しの旅in安心院

新たな九州食材発掘の旅へ さて、今回は・・・ 大分県宇佐市安心院町に行ってまいりました! 安心院の大自然の中 昔ながらの伝統的な農法で”お米”作りをされている徳久さん 九州でも珍しい食用鳩の生産者、堤さん […]

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毎月恒例デフィワイン会を終えて

毎月恒例となりましたデフィワイン会、その様子をお少しだけですがご覧ください。 9/15(木)のテーマは白ぶどうの女王「シャルドネ」です。 ニュージーランド、カリフォルニア、ブルゴーニュのシャルドネを使い 冷 […]

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山梨グレースワイン 三澤彩奈様をお迎えして スペシャルコラボランチ

先日、6月6日(月)にグレースワインの三澤彩奈様をお迎えしてスペシャルコラボランチを行いました。 グレースワインといえばご存じの方も多くいらっしゃると思いますが、山梨県勝沼町に1923年に創業。食中酒として楽しめる「日本 […]

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自家菜園

シェフ松岡のこだわりのひとつ「野菜」 今回は、嘉麻にある自家菜園を紹介します。 自家菜園ひとつがのある嘉麻市は福岡県のちょうど中央に位置し、馬見連峰、遠賀川源流など、豊かな自然、美しい水に恵まれた風光明媚な […]

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宮崎辰氏に聞く「おもてなしの極意」を終えて

<今回の趣旨> 私共が福岡でレストランを営むにあたってプロとして意識の高い人材が少なくなってきている現状を少しでも打破する為、今回は次の世代「学生」にターゲットをあて企画したお食事会です。これを機会にサービスの楽しさや、 […]

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