デフィ・ジョルジュマルソー

ジョルジュマルソーの基地局が福岡の西中洲にひとつ増えました。

桃は桃でも・・

今回の新しい食材はコレ! ヤマモモ!!(注:桃と付きますが桃とは別の果物です)   いつも当店 […]

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九州からの食の発信 究極の食材を求めて・・・その④

今回は、伊万里にあるプラム生産者 前田尚充さんの 「前田フルーツ園」にお邪魔しました。 早速、中へ案内されました。 とても、広く数種類の異なる品種を植え6月中旬から8月上旬まで出荷時期をずらして ソルダム […]

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ジョルジュマルソーの新しい動き・・・

今回は、「究極の食材を求めてその①」でお世話になったあか牛生産者家入さんとの 出会いで、絶滅の危機にあるあか牛を使って何か出来ないかと思い動きだしたプロジェクト まだ、全貌は明らかになっておりませんが &n […]

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九州からの食の発信 究極の食材を求めて・・・その③

今回、お邪魔したのは「熊本阿蘇最奥の地 自然農法のトピナンブール(菊芋)の生産者」 北里洋子さんです 菊芋と聞いて、あまり聞き慣れない方もいらっしゃるかもしれませんが 芋を食用とするキク科の植物でデンプンを主体とするイモ […]

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九州からの食の発信 究極の食材を求めて・・その②

今回熊本阿蘇最奥の地「お米生産者」井 廣明さん フランス料理でお米って思う方も多いと思いますが、昨年12月6日西中洲に オープンしたデフィ・ジョルジュマルソーにて食後しめとして西中洲カレーや お茶漬けなどを […]

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