デフィ・ジョルジュマルソー

レストラン・ジョルジュマルソーがプロデュースするパティスリー店

野菜のサブレ

 昨年から試作を重ねてようやく野菜のサブレが完成致しました。 さつまいも・ごぼう・玉葱の三種類。 野菜の風味を生かし、甘さは控えめにして・・・出来上がりました。おす […]

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東京洋菓子店巡り〜モバックショー見学

モバックショーにて! 二月のお休みを利用して東京へ行って来ました。 ★洋菓子店視察  原点回避。フォレノワール・サバラン・オペラなど最近 […]

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ビオレ・ソリエス。

タイトルは“黒イチジク”の品種名です。 その栽培は非常に難しく、国内では数えるほどしか生産者がいません。 そんなビオレ・ソリエスを十余年掛けて結実へと導いた「富田農園」さんに 昨日、お邪魔させて頂きました。 […]

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宮崎県 金柑の生産者 野上さんを訪ねて

   7月。 毎年冬から春に金柑を送って頂いている宮崎の野上さんの農園へ、    パティスリースタッフ一同、オーム乳業の関本さん、野田さんと共に訪問致しました。      &nb […]

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ソイプリン

        “ ソイプリン ”の “ ソイ ”とは、いわば大豆。ですが・・・    ただの豆乳プリンではありません 🙂    牛乳に […]

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