東京・新橋の名店「京味」。 今年2月に冬の旬を頂き、 先日は秋の食材をという事で再度お邪魔させて頂きました。 食材は「吟味」や「厳選」では足りないほど […]

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世界一のメートルドテル、宮崎辰氏を招いてのイベントは 今回で4回目となりました。 260名を集めたセミナー、少人数開催のディナーなど、 毎回テーマと手法を変えて、「サービスの魅力 […]

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昨年7月よりお休みをしておりました JRクルーズトレイン『ななつ星 in 九州』ですが、 今年3月末より再スタートいたしました。 それに伴い、毎週火曜日と水曜日はお休みを頂くこと […]

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先日、帝国ホテル東京にて『レ・セゾン』のシェフ、ティエリー・ヴォワザン氏と フランス パリの3つ星レストラン『アルページュ』のオーナーシェフ、アラン・パッサール氏 さらに加え、フランスで200 […]

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ジョルジュマルソーに春を告げる食材のひとつに 鮟鱇（アンコウ）があります。 今日は2kgほどのものから6kg近いものまで3尾が届けられました。 鍋にして頂くのが一般的な食材ですが […]

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