レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

10月20日無事講演会を終えました。

10月20日に「サービスという仕事、その魅力」と題しまして 世界一のメートルドテル宮崎辰氏、ゲスト講師矢野智之氏に、日本のレストラン業界の現状と展望、レストラン運営にまつわる数字の話など、とても実のあるお話 […]

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秋の食材。

朝晩は随分と冷え込むようになり、 食事やワインを選ぶときのイメージも、 質感がしっかりめのもの、 厚みのあるもの、 味わいの濃いもの、 温度の高いもの […]

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秋の新デザートのご紹介

夏の暑さも一段落。   夜も少し肌寒い季節になってきました。     そこで秋の味覚、   大分県産の栗を使った温かいデザート。 『 温かいチョコレートをまとったマロングラッセ […]

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スタッフ体験記 ~最終章~

日本へ帰国する前にもう一軒。 前日は3つ星の「アルページュ」。 今日は「フォーシーズンホテル」の2つ星レストラン「ル・サンク」へ。 昨夜の「アルページ […]

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スタッフ体験記 ~其の四~

フランス4日目。   朝8時起床。   チェックアウトを済ませ、ホテルを9時頃出発。     まずはカフェへ行き、朝食。   カフェオレとクロワッサン。 なんで日本で食べるよりこんなにおいしい […]

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