レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

ジョルジュマルソーの新しい動き・・・

今回は、「究極の食材を求めてその①」でお世話になったあか牛生産者家入さんとの 出会いで、絶滅の危機にあるあか牛を使って何か出来ないかと思い動きだしたプロジェクト まだ、全貌は明らかになっておりませんが &n […]

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九州からの食に発信 究極の食材を求めて・・・その③

今回、お邪魔したのは「熊本阿蘇最奥の地 自然農法のトピナンブール(菊芋)の生産者」 北里洋子さんです 菊芋と聞いて、あまり聞き慣れない方もいらっしゃるかもしれませんが 芋を食用とするキク科の植物でデンプンを主体とするイモ […]

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九州から食の発信 究極の食材を求めて・・その②

今回熊本阿蘇最奥の地「お米生産者」井廣明さん フランス料理でお米って思う方も多いと思いますが、昨年12月6日西中洲に オープンしたデフィ・ジョルジュマルソーにて食後しめとして西中洲カレーや お茶漬けなどを提 […]

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【九州からの食の発信】 究極の食材を求めて・・・ その①

  今回お邪魔したのは、熊本は阿蘇「あか牛生産者、家入畜産」の家入正雄さんに 色々とお話を聞かせて頂けることになりました。 この方が、あか牛生産者の家入正雄さんです。 非常にやさしく、おおらかな方でした。 […]

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鮟鱇、再入荷。

前回、前々回とご紹介いたしました「鮟鱇」。 それは ”初春の味覚 ”であり、 ジョルジュマルソー ”ならでは ”ともいえる魚です。 そんな鮟鱇、二度目 […]

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