レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

今年も入荷 ・ 「焼尻島のプレサレ仔羊」

フランス料理ではおなじみの食材である仔羊。 昨今はニュージーランドやオーストラリア産のものが多いようですが、 今回届いた仔羊は少々異なります。 「北海 […]

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前田さんのプラムを使った料理。

先日お邪魔しました佐賀県伊万里市の「前田フルーツ園」さん。 そこから分けて頂いた「ハリウッド」という品種のプラムを使って、 新作の料理が出来ました。 […]

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九州より食の発信 究極の食材を求めて・・・その④

今回は、伊万里にあるプラム生産者 前田尚充さんの 前田フルーツ園にお邪魔しました。 早速、中へ案内されました。 とても、広く数種類の異なる品種を植え6月中旬から8月上旬まで出荷時期をずらして ソルダム → […]

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飛騨高山より山菜の数々。

昨日届けて頂きました。 岐阜は飛騨高山より様々な種類の山菜。 ”野生きのこ”を扱っていらっしゃることでも有名な 砂畑さんより分けて頂きました。 &nb […]

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天然の鰻。

先日、新しい食材が届きました。 「天然の鰻(ウナギ)」。 実はかねてより、 「夏場に鰻を使った料理を創りたい。」 シェフ・小西はそう考え […]

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