レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

休みを利用して上京してきました。

先日、東京へ勉強を兼ねていくつかのレストランへ食事へ行って参りました。 福岡というのは “レストラン” というくくりでお店が少なく、 第一線で働かれている東京のレストランサービス人を見たく上京 […]

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唐津からの挑戦者!?

2月6日の真夜中、シェフ小西のもとへ一本の電話が入る。 15キロクラスの大物が入ったので朝もっていきますという魚屋さんからの電話。 その大物とは・・・ そうです、ジ […]

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ジビエの王様 『ベカス』 入荷の案内

「ベカス」。 和名は「山シギ」というキジ科の鳥の名前です。   数日間熟成させることで、しっかりとした香りと、旨味を持ち始めます。 &n […]

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イタリアから届きました。

「白トリュフ」。 溢れる高貴な香りは、 あの美食家、ブリヤ・サヴァランをして「媚薬」と言わしめたほど。 その媚薬の効果はさておき、 幸福 […]

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クルーズトレイン「ななつ星 in 九州」。

私たちの新しい挑戦が始まりました。 JR九州 様が全国に、世界に誇る列車であるクルーズトレイン「ななつ星 in 九州」の車内で、 私共ジョルジュマルソーが料理をご提供させて頂く事 […]

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