レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

大分・安心院のワイナリーへ。

先日の店休日を利用して、 大分県安心院の『安心院葡萄酒工房』さんにお邪魔してきました。 その理由は・・・、 少し先になりますが後日必ずご報告致しますので、ここでは割愛させて頂きます。 早速中へ […]

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新しい刺激を求めて 第3弾

すでに数名のスタッフより報告が上がっておりますが、 先日開催された『国際ホテル・レストランショー』の様子、 ご報告第3弾でございます。   食器や設備、飲料など面白いものが沢山あったのですが、 (個人的に)一番驚き、そし […]

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新しい刺激を求めて!! 第2弾

ジョルジュ マルソースタッフがお届けするホテル・レストランショーレポート第2弾。 何百もあるブースの中から私が注目するのは、 レストランにとって必要不可欠なグラスや […]

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初入荷・鮟鱇。

ジビエの季節が終わり、 白トリュフの季節も終わり、 いよいよこの季節が参りました。  鮟鱇。 唐津より今年初の入荷です。 […]

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講師の仕事。

去る1月7日。 シェフ・小西の仕事始めは、 中村調理製菓専門学校での講師の仕事でした。 将来シェフや料理長を目指す若者の前で、 「牡蠣のグラタン」、 「魚のカルパッチョ」、 「鳩 […]

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