東京・新橋の名店「京味」。

 

 

今年2月に冬の旬を頂き、

 

先日は秋の食材をという事で再度お邪魔させて頂きました。

 

 

食材は「吟味」や「厳選」では足りないほど選び抜かれたもの。

 

その良さを最大限に引き出すのは経験、技術、感性、愛情。

 

 

店主・西 健一郎さんの、

 

言葉の端々に感じられる思いやりや温かみ、

 

料理人の方々から受けるのは料理を通した心配り。

 

 

 

歴史の長さだけではない、深さだけでもない、

 

「名店」と呼ばれるお店にはそれとは別の何かが有る。

 

そしてそれが何であるか、

 

少しだけ感じられたように思える日でした。

 

 

 

是非またお伺いさせて頂きます。

 

先日はありがとうございました。