先日、中村調理製菓専門学校にて、

 

シェフ・小西が講師として立ちました。

 

 

テーマは『命をいただく』。

 

 

早朝から活きた魚を学校まで運び、

 

『神経抜き』という技法で締めるところから見てもらい、

 

「命」を頂くという意味を考えてもらいました。

 

 

周りを囲むようにして、真剣な表情で見ています。

 

 

その後、その魚を使ったサラダ、

 

黒アワビのステーキを作る様子を、

 

細やかな説明と共に実演。

 

 

料理のこと、お店のこと、経営のことなどの質問に答えます。

 

 

料理の世界で活躍する人材がたくさん出てくることを願って。