昨日、生産者を訪ねて唐津へ。 きっかけは、 『一粒の甘い小さなトマト』からでした。 ある方からの贈り物でシェフに届いたトマト。 そのあま […]

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過日のイベントでご一緒した茶農家、副島園さん。 イベントを通して日本茶の魅力を教えてくださり、 「是非もっと知りたい！」ということで、今回お邪魔してきました。 &n […]

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先日、中村調理製菓専門学校にて、 シェフ・小西が講師として立ちました。 テーマは『命をいただく』。 早朝から活きた魚を学校まで運び、 & […]

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東京・新橋の名店「京味」。 今年2月に冬の旬を頂き、 先日は秋の食材をという事で再度お邪魔させて頂きました。 食材は「吟味」や「厳選」では足りないほど […]

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世界一のメートルドテル、宮崎辰氏を招いてのイベントは 今回で4回目となりました。 260名を集めたセミナー、少人数開催のディナーなど、 毎回テーマと手法を変えて、「サービスの魅力 […]

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