レストラン・ジョルジュマルソー

九州は福岡でしか食べられないフランス料理はここにあります。

唐津、生産者の会。

いつもお世話になっている佐賀県唐津の生産者の皆さんが、 先日ジョルジュマルソーで食事会を開催してくださいました。 もちろん今回の食材はほぼ全てが唐津産です。 シェフ […]

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講師として。

先日、中村調理製菓専門学校にて、 講師として生徒さんの前に立ちました。 今回はシェフ小西がスープと鶏の料理を、 高永がパンとデザートをつくります。 & […]

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老舗フレンチ。

少し前の話になりますが、シェフ・小西と一緒に 東京・三田にあるフレンチの名店、 「コートドール」さんへお邪魔いたしました。 野菜を蒸し煮にしたレギュームエチュベや、 […]

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コーヒー。

今回私たちは神戸にあるトーホーフードサービスさんの本社にお邪魔いたしました。 コーヒー工場の見学と、いろいろな商品の提案、試飲がその目的でした。 2日間にわたる研修です。 初日は工場見学から。 […]

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嘉麻市、鹿、猟。

10月9日(水) 福岡県嘉麻市。 捕獲した鹿を食用に処理する施設「しかや」さんを訪問いたしました。 この鹿は現在、レストラン・ジョルジュマルソーとデフィ・ジョルジュ […]

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