お客様にとっての「癒し」の場所でありたい
“お客様に、身近に感じていただけるようなシェフになる”。デフィのシェフに就任したとき、箱田茉実はそう誓いました。
もちろん、日常生活では巡り合わない特別な料理で、お客様を驚かせたいという気持ちは人一倍です。日々、箱田シェフは持ち前のバランス感覚とクリエイティヴィティをフル回転させ、お客様が今までに味わったことのない、新しいフランス料理を生み出すべく、挑戦し続けています。
しかし、そこにとどまらず、お客様と直接ふれあい、そのお気持ちを掬い取ることによって、料理以外の面でもお客様の心を満たすことを、箱田シェフは目指します。
お客様、お一人お一人と向き合い、その方に合った料理とサービスをご提供する。そして、それがお客様の心に響き、「癒し」を感じていただければ、箱田シェフにとって、これに優る喜びはないでしょう。
デフィを、笑顔があふれ、すべてのお客様にとって居心地のいい空間にすること。これもまた、箱田シェフの「Défi=挑戦」なのです。
シェフ
CHEF DE CUISINE
箱田 茉実
Mami Hakoda