新たな味覚の扉を開くペアリング
ひと皿ごとに料理に相性のいい飲み物を組み合わせる「ペアリング」。料理と飲み物が響きあい、より奥深い味わいを体験できます。デフィ・ジョルジュマルソーでも、ご希望に応じてペアリングをご提供しています。ソムリエ・北野貴大がセレクトしたペアリングは、サプライズがあふれています。
馬刺しとマッシュルームのサラダ トリュフのソース
亀萬 野白金一式九号酵母 純米酒 一回火入れ（日本酒）
馬肉と言えば熊本ということで熊本の地酒を。肉の旨みに負けない日本酒の深みとコクが堪能できます。スッキリした後味も魅力。
唐津産 サザエの肝のパスタ
シャトー ミニュティー エム ド ミニュティー（ロゼ・ワイン）
地中海に面したプロヴァンス地方のロゼ・ワインは、磯の香りが漂う料理にピッタリ。心地よい酸味が料理の味わいを引き立てます。
唐津産 活け締め神経抜き アラのポワレ 渡り蟹のクリームソース
ブルゴーニュ シャルドネ “フィリップ ブーズロー”（白ワイン）
フレッシュな果実の香りの余韻にバターのようなふくよかさを感じるワインと、蟹のクリームソースとのマリアージュを味わって。
栗の渋皮煮 栗のエスプーマ 塩ミルクのアイスクリーム
ヴェドレンヌ クレーム・ド・チェスナット（リキュール）
フランス産の栗をふんだんに使ってつくられたリキュールは、デフィ風モン・ブランの豊かな味わいを、何倍にも引き立たせます。