新たな味覚の扉を開くペアリング
ひと皿ごとに料理に相性のいい飲み物を組み合わせる「ペアリング」。料理と飲み物が響きあい、より奥深い味わいを体験できます。レストラン・ジョルジュマルソーでも、ご希望に応じてペアリングをご提供しています。ワインに精通した、総支配人・田中晃一がセレクトしたペアリングをご覧あれ。
九州産 海の幸と三種の調理法で仕立てる熊本県産野菜のサラダ
レ プランス アベ リースリング （シュルンバジェ）
贅沢魚介を使ったサラダには、柑橘系の苦味のニュアンスが好対照を描きます。辛口のリースリングのほどよい果実味がピッタリ。
フランス産フォアグラとジロール茸のソテー 焼き茄子とジャガイモのソース
ガティノワ ブリュット トラディシオン （シャンパーニュ・アイ）
シャンパンのふくよかで力強い味わいが、濃厚なフォアグラにフィット。ナッツの香ばしいアロマは、茄子や茸の苦味と引き合います。
熊本県産 あか牛の炭火焼 ポルトガル産マデラ酒のソース
シャルム ド キルヴァン （ボルドー・マルゴー）
カベルネソーヴィニョン主体の赤ワインは、 果実の香りとボリューム感が、ソースの持つ味わいとともに赤身の旨味を引き立てます。