新たな味覚の扉を開くペアリング
ひと皿ごとに料理に相性のいい飲み物を組み合わせる「ペアリング」。料理と飲み物が響きあい、より奥深い味わいを体験できます。レストラン・ジョルジュマルソーでも、ご希望に応じてペアリングをご提供しています。ワインに精通した、総支配人・田中晃一がセレクトしたペアリングをご覧あれ。
九州産 海の幸と三種の調理法で仕立てる熊本県産野菜のサラダ
![九州産 海の幸と三種の調理法で仕立てる熊本県産野菜のサラダ](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_food_01-1024x1024.jpg)
レ プランス アベ リースリング (シュルンバジェ)
![レ プランス アベ リースリング (シュルンバジェ)](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_drink_01-1024x1024.jpg)
贅沢魚介を使ったサラダには、柑橘系の苦味のニュアンスが好対照を描きます。辛口のリースリングのほどよい果実味がピッタリ。
フランス産フォアグラとジロール茸のソテー 焼き茄子とジャガイモのソース
![フランス産フォアグラとジロール茸のソテー 焼き茄子とジャガイモのソース](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_food_02-1024x1024.jpg)
ガティノワ ブリュット トラディシオン (シャンパーニュ・アイ)
![ガティノワ ブリュット トラディシオン (シャンパーニュ・アイ)](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_drink_02-1024x1024.jpg)
シャンパンのふくよかで力強い味わいが、濃厚なフォアグラにフィット。ナッツの香ばしいアロマは、茄子や茸の苦味と引き合います。
熊本県産 あか牛の炭火焼 ポルトガル産マデラ酒のソース
![熊本県産 あか牛の炭火焼 ポルトガル産マデラ酒のソース](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_food_03-1024x1024.jpg)
シャルム ド キルヴァン (ボルドー・マルゴー)
![シャルム ド キルヴァン (ボルドー・マルゴー)](https://gm.9syoku.com/restaurant/cms/wp-content/uploads/2023/10/story_02_drink_03-1024x1024.jpg)
カベルネソーヴィニョン主体の赤ワインは、 果実の香りとボリューム感が、ソースの持つ味わいとともに赤身の旨味を引き立てます。